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CARTA

MARISCOS

MARISCOS

MARISCOS

  • Gambas Blancas Cocidas 250 G. 43.00€
  • Langostinos de Sanlucar a la Sal o para Cocer 250 G. 36.00€
  • Almejas Finas con Espinacas al Brandy de Jerez (350gr) 26.00€
  • Carabinero Plancha Abierto o Asado al Brandy(Aprox. 180 Gr.) Kg 135.00€
  • Ostiones de Cádiz al Natural o con una Vinagreta Cítrica y Wakame (Ud.) 2.20€
  • Pincho de Langostino con Queso envuelto en Brick, Salsa Picante 3.50€

ENTREPANES

ENTREPANES

ENTREPANES

  • Tosta de Foie con Manzana Asada y Jamón de Jabugo 6.00€
  • Tosta de Anchoas y Boquerones sobre Alboronía 6,50€
  • Tosta de Pan Negro con Manzana, Cebolla Roja y Sardina Ahumada 6.00€
  • Lata de Anchoas del Cantábrico con Pan y Tomate 24.00€

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

  • Terrina de Hígado de Pato hecha en Casa con Gelatina de Moscatel 21.00€
  • Rollito de Salmón con un Ceviche de Lubina y Salsa Fría de Apio 12.50€
  • Paté de Pulpo con Aceite de Pimentón y Tostaditas 12.00€
  • Tabla de Quesos Payoyo (1/2 Rac.) 12.00€
  • Tabla de Quesos Payoyo (Ración) 17.00€
  • Jamón de Jabugo SRC (Cortado a cuchillo) 1/2 Ración 15.00€
  • Jamón de Jabugo SRC (Cortado a cuchillo) Ración 26.00€
  • Embutido de Coppa Ibérica con A.O.V.E. 16.00€
  • Tartar de Atún Rojo (Descargamento) con Encurtidos y Aceite de Oliva (1/2 Ración) 16,00€
  • Tartar de Atún Rojo (Descargamento) con Encurtidos y Aceite de Oliva (Ración) 26.50€
  • Ensalada de Tallarines de Chocos y Gambas Rojas con Guacamole preparado como un Cebiche(1/2 Ración) 16,00€
  • Ensalada de Tallarines de Chocos y Gambas Rojas con Guacamole preparado como un Cebiche(Ración) 22.00€
  • Ensalada de Verde con Langostinos en tempura y salsa rosa picante 18.50€
  • Espirales de Foie y Membrillo con Tostaditas de Pasas y Nueces 22.00€

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

  • Oblea de Legumbres con Pimiento Rojo, Queso de Cabra, Provolone, Pimientos y Cebolla Dulce 10.50€
  • Cangrejo de Concha Blanda en Tempura y Salsa Americana (Pieza) 9.80€
  • Sopa de Pescado y Marisco Estilo Bullavesa 13.50€
  • Espárragos Blancos Naturales con Salsa Tártara 10.50€
  • Frituritas de Queso y Puerros con Salsa al Pedro Ximenez (4 Uds.) 10.50€
  • Parmantier con Huevo, Setas y Trufa (Tuber Melanosporum) 24,50€
  • Ensalada Templada con Taquitos de Atún y Verduras ''al dente'' 18.50€
  • Ensalada Templada de Pulpo con Patatas y una Salsa de Mostaza en Grano(1/2 Ración) 14.50€
  • Ensalada Templada de Pulpo con Patatas y una Salsa de Mostaza en Grano(Ración) 21.00€
  • Albóndigas de Pescado en una Salsa Sobreusa con Berberechos (8 Uds.) 12.00€
  • Croquetas Caseras de Jamón de Jabugo (8 Uds.) 7.00€
  • Tortillita de Camarones de Salinas (Plato tipico) tapa solidaria (4 Uds.) 8.00€
  • Judiones con Chocos Guisados en su Propia Tinta 16,00€

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

  • ARROCES
  • Arroz Negro con Chocos 18.50€
  • Arroz del Señorito (Gambas Rojas, Langostinos y Pescado) 17.50€
  • Arroz con Carabineros (1 pieza por persona) 25.00€
  • Puntas de Pasta (Estilo Risotto) con Setas, Gambas y Trufa (Tuber Melanosporum) 21.00€
  • Tirabeques y Judías con Lardo Di Colonnata, Huevo y Jamón 14.50€
  • Pasta Negra con Frutos del Mar (Gamba, Langostino, Chipirón y Pargo) y Ali Oli 19.90€
  • Lasagna de Verduras (Calabacín, Berenjena y Tomate) 10,50€

PESCADOS

PESCADOS

PESCADOS

  • SEGÚN PESO
  • Urta, Pargo, Salmonete, Besugo y Lenguado (Kg.) 69.00€
  • Dorada y Lubina (Kg.) 55.00€
  • Dorada de Estero Frita en Tempura sin Espinas (Piezas 500 G) 17.50€
  • Pargo (Lomo) a la Plancha, Cremoso de Patatas y Setas al Oloroso 24.50€
  • Cocochas de Merluza del Pincho al Pil Pil 29.00€
  • Calamares de Potera con una Salsa de Cebollas al Jerez Fino 18.50€
  • Bacalao (Lomo) al Pil Pil en su punto de Sal 24.00€
  • Atún de Almadraba (Lomo ó Ijada) a la Brasa con Frutas y Tallarines de Verduras 26.00€
  • Pescado de Roca con Tirabeques, Calabacín, un Puré de Boniato y Jugo de Carabinero 24,50€
  • Lenguado (Filetes) rellenos de Souffle de Gambas con una Salsa de Carabineros 26.00€

CARNES

CARNES

CARNES

  • Cochinillo Lechal (Deshuesado) Asado de la Manera Tradicional 22.80€
  • Rabo de Toro (Deshuesado) al Vino de Rioja Tinto, Patatas Fritas al Momento 17.80€
  • Chuletón de Vaca Charra al Carbón (Kg.) 54.00€
  • Carrillada de Ibérico a la Cazadora 16,00€
  • Solomillo de Vaca Nacional a la Brasa y salsa de Tres Quesos 28.00€
  • Solomillo de Ibérico (5J) a la Brasa con una Salsa de Pedro Ximenez 18.50€
  • Cordero Lechal relleno de Setas, Pasas y Ciruelas con un Jugo de su propio Asado 17.80€

POSTRES

POSTRES

POSTRES

  • Bizcocho Templado de Chocolate con Helado de Vainilla y Toffee 8.50€
  • Sorbete de Limón con Cava y Orujo ó de Leche Merengada y Ron Miel 6.50€
  • Tronco de Mousse de Yuzu, Manzana Verde y Helado de Albaricoque 6.50€
  • Tarta Fina de Manzana (2 personas) (preparación 15 minutos) 13.00€
  • Esponja Helada de Chocolate sobre Bizcocho Capuchina y Sopa de Chocolate Blanco 8.50€
  • Lingote de Mango sobre Struzzel de Coco y Chantilly de Menta 6.50€
  • Canutillo Relleno de Chocolate Blanco y Negro con una Salsa de Toffe y Chocolate 7.50€
  • Crema de Café Helado con Nata Fresca y Frutas de Temporada 7.00€
  • Pavlova con Crema, Nata y Frutos Rojos 8.00€
  • VINOS PARA SERVIR CON EL POSTRE (POR COPAS)
  • Moscatel de Chipiona Cesar Florido
  • Moscatel Colosía
  • Moscatel Málaga Larios
  • Vino Tinto Castaño Dulce
  • Jerez Pedro Ximénez Cardenal Cisneros
  • Jerez Pedro Ximénez San Emilio (Lustau)
  • Jerez Pedro Ximénez Osborne 1827
  • Pedro Ximenez Viña 25
  • Jerez Pedro Ximénez Venerable
  • Sauternes (Château Lamothe)
  • Tokaji Aszú (5 Puttonyos)
  • Chocolate Vodka Pancracio
  • Café de Colombia, Tueste Natural 100% Arábigo.Té e Infusiones (Se sirven con Golosinas)
Todos los postres están elaborados en la casa.
Algunos requieren un tiempo para ser preparados.