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CARTA

MARISCOS

MARISCOS

MARISCOS

  • Gambas Blancas Cocidas (250 gr.) 35.00€
  • Langostinos de Sanlucar a la Sal o para Cocer (250 gr.) 35.00€
  • Almejas Finas con Espinacas al Brandy de Jerez (350 gr.) 26.00€
  • Zamburiñas a la Plancha sobre Puré de Boniato, Apio y Papada (4 uds.) 16.00€
  • Carabinero Asado al Brandy de Jerez-Pieza (Kg.) 150.00€
  • Ostión de Cádiz al Natural o con Vinagreta de Cítricos (Ud) 2,20€
  • Pincho de Langostino con Queso envuelto en Brick, Salsa Picante 3.65€

ENTREPANES

ENTREPANES

ENTREPANES

  • Tosta de Foie con Manzana Asada y Jamón de Jabugo 6.50€
  • Tosta de Anchoas y Boquerones sobre Alboronía 7,50€
  • Tosta de Pan Negro con Manzana, Cebolla Roja y Sardina Ahumada 6.50€
  • Lata de Anchoas del Cantábrico con Pan y Tomate 24.00€

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES FRÍOS (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

  • Rollito de Salmón con un Ceviche de Lubina y Salsa Fría de Apio 10,50€
  • Paté de Pulpo con Aceite de Pimentón y Tostaditas 14.00€
  • Tabla de Quesos Payoyo (1/2 Rac.) 12.00€
  • Tabla de Quesos Payoyo (Ración) 17,00€
  • Jamón de Jabugo (Cortado a cuchillo) 1/2 Ración 15.00€
  • Jamón de Jabugo (Cortado a cuchillo) Ración 26.00€
  • Embutido de Coppa Ibérica con A.O.V.E. 16.00€
  • Tartar de Atún Rojo (Descargamento) con Encurtidos y Aceite de Oliva (1/2 Ración) 16,00€
  • Tartar de Atún Rojo (Descargamento) con Encurtidos y Aceite de Oliva (Ración) 27,00€
  • Ensalada de Pechuga de Pato Ahumada y Láminas de Parmesano 16.50€
  • Ensalada de Langostinos, Mango, Piña y Aguacate 22.50€
  • Ensalada de Tallarines de Chocos y Gambas Rojas con Guacamole preparado como un Cebiche(1/2 Ración) 16,00€
  • Ensalada de Tallarines de Chocos y Gambas Rojas con Guacamole preparado como un Cebiche(Ración) 22.00€
  • Terrina de Hígado de Pato con gelatina de Moscatel 22,50€
  • Espirales de Foie y Membrillo con Tostaditas de Pasas y Nueces 22.00€

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

ENTRANTES CALIENTES (INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR)

  • Oblea de Legumbres con Queso de Cabra, Provolone, Pimientos y Cebolla Dulce 10.50€
  • Langostinos en Tempura sobre Torta de Patatas y Jugo de su Coral (4 Uds.) 10,50€
  • Cangrejo de Concha Blanda en Tempura, Salsa Americana y Couscous de Brocoli (Pieza) 10.50€
  • Sopa de Pescado y Marisco Estilo Bullavesa 13.50€
  • Espárragos Blancos Naturales con Salsa Tártara 10.50€
  • Frituritas de Queso y Puerros con Salsa al Pedro Ximenez (4 Uds.) 11.00€
  • Habitas (sin piel) con Guisantes, Huevo, Foie y Jamón 16,00€
  • Ensalada Templada con Taquitos de Atún y Verduras ''al dente'' 18.50€
  • Albóndigas de Pescado en una Salsa Sobreusa con Berberechos (8 Uds.) 16.00€
  • Huevas de Merluza con Alcachofas en un suave escabeche 17,50€
  • Croquetas Caseras de Jamón de Jabugo (8 Uds.) 10.00€
  • Tortillita de Camarones de Salinas (Plato tipico) tapa solidaria (4 Uds.) 12.00€
  • Alcauciles con Habitas, Guisantes, Huevo y Langostinos (4 unidades) 16,00€
  • Judiones con Chocos Guisados en su Propia Tinta 16,00€

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

ARROCES, PASTAS Y VERDURAS

  • Arroz Negro con Chocos y Ajos Tiernos 18.50€
  • Arroz del Señorito (Gambas Rojas, Langostinos y Pescado) 18.00€
  • Arroz Caldoso con Carabinero (Pieza 120 G.) 26.00€
  • Puntas de Pasta (Estilo Risotto) con Setas y Trufa (Tuber Melanosporum) 24,50€
  • Pasta Negra con Frutos del Mar (Gamba, Langostino, Chipirón y Pargo) y Ali Oli 22.50€
  • Raviolis de Pato y Foie con una Salsa de Hongos 16,50€
  • Lasagna de Verduras (Calabacín, Berenjena y Tomate) 12.50€

PESCADOS

PESCADOS

PESCADOS

  • Pescado del Día (consultar) al Carbón, Horno, Sal o Frito a la Gaditana (Kg) 59,00€
  • Dorada de Estero Frita en Tempura sin Espinas (Piezas 500 G) 18.50€
  • Pescado de Roca (Lomo) sobre Torta de Patatas y un Jugo de Carabineros 24.50€
  • Cocochas de Merluza del Pincho al Pil Pil 29.00€
  • Calamares de Potera rellenos a la Andaluza con una salsa de cebollas al Jerez Fino 18.50€
  • Bacalao (Lomo) al Pil Pil en su punto de Sal o al Estilo Club Ranero 24.50€
  • Lenguado con el Guiso Tradicional de Habas, Alcachofas y Chícharos 22,50€
  • Atún Rojo del Estrecho a la Brasa con Chutney de Frutas y Tallarines de Verduras 22.50€
  • Almendritas salteadas al Jerez Oloroso con Alcachofas 18,50€
  • Lubina (Lomos) sobre Puntas de Pasta con Chocos en su Tinta y Alioli de Aceitunas Verdes 22.50€
  • Lenguado (Filetes) rellenos de Souffle de Gambas con una Salsa de Mariscos 26,00€
  • Lenguado de Estero a la plancha o frito (€/kg.) 69,00€

CARNES

CARNES

CARNES

  • Cochinillo Lechal (Deshuesado) Asado de la Manera Tradicional 22.80€
  • Rabo de Toro (Deshuesado) al Vino de Rioja Tinto, Patatas Fritas al Momento 18.00€
  • Carrillada de Ibérico a la Cazadora 18.00€
  • Solomillo de Ibérico (5J) a la Brasa con una Salsa de Pedro Ximenez 19.50€
  • Solomillo de Ternera a la Brasa con Salsa de Tres Quesos servida aparte 26,50€
  • Presa Ibérica de Bellota asada a Baja Temperatura 19.00€

POSTRES

POSTRES

POSTRES

  • Bizcocho Templado de Chocolate con Helado de Vainilla y Toffee 8.50€
  • Sorbete de Limón con Cava y Orujo ó de Leche Merengada y Ron Miel 6.50€
  • Torrijas de Arroz con Leche y Helado de Canela 6.50€
  • Tarta Fina de Manzana (2 personas) (preparación 15 minutos) 13.00€
  • Esponja Helada de Chocolate sobre Bizcocho Capuchina y Sopa de Chocolate Blanco 8.50€
  • Lingote de Mango sobre Struzzel de Coco y Chantilly de Menta 6.50€
  • Canutillo Relleno de Chocolate Blanco y Negro con una Salsa de Toffe y Chocolate 7.50€
  • Esfera de Chocolate con Biscuit de Turrón 8.00€
  • Pavlova con Crema, Nata y Frutos Rojos 8.00€
  • VINOS PARA SERVIR CON EL POSTRE (POR COPAS)
  • Moscatel de Chipiona Cesar Florido
  • Moscatel Colosía
  • Vino Tinto Castaño Dulce
  • Jerez Pedro Ximénez Cardenal Cisneros
  • Jerez Pedro Ximénez San Emilio (Lustau)
  • Jerez Pedro Ximénez Osborne 1827
  • Pedro Ximenez Viña 25
  • Jerez Pedro Ximénez Venerable
  • Sauternes (Château Lamothe)
  • Tokaji Aszú (5 Puttonyos)
  • Chocolate Vodka Pancracio
  • Café de Colombia, Tueste Natural 100% Arábigo.Té e Infusiones (Se sirven con Golosinas)
Todos los postres están elaborados en la casa.
Algunos requieren un tiempo para ser preparados.